Bahannya
•Tepung beras 200 g
•Kanji 75 g
•Terigu 2 sdm
•Garam secukupnya
•Kaldu bubuk secukupnya
•Telur kecil 1 butir (kocok lepas)
•Air 400 ml
•Daun jeruk 10 lembar (buang tulang, iris tipis)
•Kacang tanah 150 g (potong-potong)
Bumbu halus (blender dengan sebagian air) :
•Kemiri 5 butir
•Bawang putih 3 siung
•Kencur 1 ruas jari
•Ketumbar 2 sdt
Cara Membuat
1. Campur tepung beras, kanji, terigu, garam, kaldu bubuk. Tuangi air + bumbu halus, aduk pakai whisk sampai rata.
2. Masukkan telur kocok dan irisan daun jeruk, aduk rata.
3. Panaskan minyak (api sedang). Ambil ±½ sendok sayur kecil adonan, taburi kacang, tuang tipis melebar di pinggir wajan. Siram-siram minyak sampai rempeyek lepas, balik sesekali, goreng sampai kekuningan (kuning keemasan). Angkat, tiriskan.
4. Ulang sampai adonan habis.
Tips Renyah :
✓Adonan jangan terlalu kental : konsistensi cair-agak kental bikin rempeyek tipis & garing.
✓Minyak cukup banyak & suhu stabil (sedang) kalau terlalu kecil, rempeyek nyerap minyak & alot : kalau terlalu besar, cepat gosong.
✓Simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin agar awet krispi.
Selamat mencoba bunda
#peyek #reseppeyek #jajanankuliner
Post a Comment